Lebkuchen mit Bitterschokolade (glutenfrei)

Rezept für Lebkuchen mit Schokolade (glutenfrei):
50 g Orangeat
50 g Zitronat
4 El Orangensaft
100 g gemahlene Haselnüsse
150 g gemahlene Mandeln
5 Tl Lebkuchengewürz
1/4 Tl Backpulver
20 Oblaten (50 mm)
2 Eier (M)
150 g Zartbitterschokolade (Tipp: von dennree 70% Kakao) gibt’s im Bio Laden)
 
1. Die Zitronat- und Orangeatmischung und den Orangensaft in einem Blitzhacker fein zerkleinern.
Die Haselnüsse mit Mandeln, Lebkuchengewürz und Backpulver vermischen.
 
2. Eier mit einem Schneebesen, der Küchenmaschine oder dem Handrührgerätes zu einer dickschaumigen Masse schlagen.
Die Zitronat-Orangeat-Mischung sowie die Nuss-Mandelmischung vorsichtig unterheben.
 
3. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, die Oblaten darauf verteilen. Die Teigmasse mit einem Esslöffel in großen Haufen auf den Oblaten verteilen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Die Masse mit angefeuchteten Fingern zu ca. 1,5 cm hohen, glatten und Runden Lebkuchen formen und mindestens 1 Std. ruhen lassen.
 
4. Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Die Lebkuchen im Ofen (Mitte) ca. 15-20 Min. backen, bis sie außen ganz leicht Farbe bekommen. Die Lebkuchen auf dem Blech auskühlen lassen.
 
5. Die Schokolade zerkleinern, in eine kleine Schüssel geben und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Lebkuchen dünn mit der Schokolade bestreichen und trocknen lassen.
 

Lebkuchen, glutenfrei, Bitterschokolade

Vielen Dank an Marzena für das akribische Ausprobieren, Abschmecken und Fotos für dieses leckere Lebkuchen Rezept! 🙂
 

Wiktor Diamant

Wiktor Diamant

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